Nos vinaigres

Grands crus millésimés : minimum 12 mois de fermentation.

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Ingrédients bio et naturels :

- sucre de coco bio

- sucre de canne bio

- eau de source (Evian ou Mont Roucoux)

- graines variétés anciennes ou plantes de la nature

- bûches de bois de Cad du Var

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Fermentation complètement naturelle sans aucun additif ni produit chimique.

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Ces vinaigres sont une création toute personnelle et issus du savoir controlé des fermentations.

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Fermentation à partir de différentes températures.

Plusieurs fermentations successives nécessaires pour obtenir un PH doux entre 2. 

Fermentation avec des morceaux de bois de genévrier ("cad") du Var fraichement coupés.

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Terre végétale naturelle enrichie avec de la paille, écorces de bois sans aucuns produit chimique.

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Fertilisant utilisé : Fumier de poulet issu de l'élevage bio de la Ferme des Galinettes de Brignoles (83) qui produit de la nourriture bio sans OGM pour des poulets de races ancienne.

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Nos méthodes de conservation : naturelle à l'abri de la lumière et de la chaleur, sans irradiation (cobalt 60) ni ionisation.

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Le vinaigre doit être conservé à l'abri de la lumière et de la chaleur sinon la fermentation repart. C'est une matière vivante.

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